La Boulangerie de Demain

En 2017, vous aviez rendez-vous de nouveau dans le hall 3, secteur Boulangerie sur la Boulangerie de Demain ! 

DJAZAGRO remercie le sponsor officiel de cette animation : 

Logo EKIP

La production d'une boulangerie algérienne peut être comparée à une production semi-industrielle en France. Afin de répondre à une demande de plus en plus importante de mécanisation et d'automatisation DJAZAGRO a proposé à ses visiteurs, pour la troisième année consécutive, de découvrir en situation une boulangerie automatisée.
La BOULANGERIE DE DEMAIN a présenté 5 équipements en fonctionnement couvrant l'intégralité du process de fabrication de baguettes, pains spéciaux et croissants à partir de produits locaux.

Les matériels présentés :

Logo VMI

MAG LINE : Pétrins à spiral cuve fixe

Modèles SPI 53 & 63

Idéals pour pétrir de petits volumes (de 1,6 à 27 kg de pâte pour le modèle SPI 53, de 1,6 à 40 kg de pâte pour le modèle SPI 63), les pétrins à spirale à cuve fixe VMI sont recommandés pour la production de pains de tradition, de pains spéciaux et de viennoiseries. Grâce à une spirale un tour et demi, la pénétration de la pâte est améliorée et le pétrissage optimisé.

Dotés d’une motorisation puissante et équipés d’un capot transparent pour limiter l’émission de poussières de farine, les pétrins de cette gamme se distinguent par leur simplicité d’utilisation, leur discrétion de fonctionnement et leur facilité de nettoyage.

Logo JAC

Un groupe de panification automatique ProLine permettant de traiter divers types de pâtes. 

La balancelle ProLine est couplée à une peseuse volumétrique à pression d'air pour une précision exemplaire. 
Une fois la détente de la pâte effectuée une façonneuse horizontale pourra former vos prouits.

Le boulanger peut lui même configurer l'équipement en fonction de la gamme de produit qu'il veut réaliser.

Paniform

Diviseuse formeuse automatique

Jac innove avec la diviseuse formeuse automatique Paniform. Equipée d’un farineur intégré Easyflour, un système de verrouillage automatique du support de grilles et un cycle automatique pour une plus grande maitrise du résultat. Le temps et le taux de pression sont réglables. Associé au meuble Mobilo et à l’échelle à bacs, vous avez tout ce qu’il vous faut pour fabriquer du pain de qualité.

Logo Panem

Une chambre de fermentation contrôlée (AN1x3D) de 3 chariots pour supports 600x800mm

Par la maîtrise des températures, de l'hydrométrie et d'un gainage des flux d'air, la chambre assure un contrôle permanent de la fermentation. Le boulanger artisan ou industriel contrôle la fermentation de ses produits, planifie l'heure de cuisson et maitrise ainsi sa production.

Plus d'informations sur ce produit ici.

Une armoire de fermentation contrôlée (AP24B1) de 24 plaques 600x800mm

Les mêmes avantages que la chambre mais dédiées aux plaques utilisées dans la boulangerie.

Plus d'informations sur ce produit ici.

Logo Diane industries

La star des supports de cuisson DIANE INDUSTRIES R-GO STAR - Fabrication 100% Française. 

R-GO STAR est caractérisé par sa solidité, la qualité de son revêtement anti-adhérent SILIFLEX tri + et son poids réduit permet une maniabilité agréable.
Ce qui se fait de mieux en matière de support au prix le plus attractif.

CHARIOT DE CUISSON - ENTIEREMENT EN INOX 18/10

Nos chariots sont conçus avec ergonomie diminuant les risques d’accidents de travail grâce aux cornières rebordées.
La longévité des chariots est augmentée par la qualité de nos matières premières, la conception robotisée et les roulettes en inox roulement téflon.
Les chariots sont vendus en version monobloc ou en version démontable avec boulonnerie INOX.
Système d’accroche adapté à chaque modèle ou type de four.

ECHELLES : pâtissière, de fermentation longue, à bacs simple.

Diane Industries propose une gamme d'échelles en Inox de première qualité, très robustes pour le transport, le stockage et la présentation de vos pâtisseries.
Tout les produits DIANE INDUSTRIES sont garantie d’une réelle fabrication 100% française.

ARMOIRE DE FERMENTATION BASSE ET SERVANTE

Idéales pour le stockage temporaire ou transitoire. Elles permettent également de dorer la viennoiserie, la grigne du pain, ou de stocker des ingrédients.

GRILLE et RGO POUSSE

Support de fermentation pour faciliter le travail et garnir l’armoire de fermentation.

PLAQUE PÂTISSIERE 4 BORDS A 45°
Les plaques pâtissières avec 4 bords à 45° sont réalisées par emboutissage, un procédé qui améliore la dureté et résistance
Les plaques pâtissières en aluminium perforée et sans perforation sont proposée avec et sans revêtement antiadhérent SILIFLEX tri +.

Plus d'informations sur tous ces matériels ici.

Logo Eurofours

Four CF80 électrique. Fabriqué avec les matériaux les plus adaptés et qualitatif ce four apporte la meilleure cuisson possible à ses utilisateurs