DYNAMIQUES ET OPPORTUNITÉS DU MARCHÉ ALIMENTAIRE EN ALGÉRIE

Les tartinables sucrés en Algérie

• Évolution du marché et contexte général

  Le marché des tartinables sucrés en Algérie poursuit sa progression en 2025, avec des ventes au détail qui devraient augmenter de 6 % en valeur courante pour atteindre 26 milliards DZD. Cette croissance est portée par l’augmentation continue de la population, mais aussi par l’urbanisation croissante du pays. Les modes de vie urbains, devenus plus rapides et plus actifs, favorisent la consommation de produits pratiques et faciles à intégrer au quotidien.

  Néanmoins, la forte inflation continue de peser sur le pouvoir d’achat des ménages, ce qui limite la progression des volumes malgré une hausse des ventes en valeur.

• Performance des catégories et dynamiques de consommation

  Le miel s’impose comme la catégorie la plus performante en 2025, avec une croissance de 7 % en valeur courante et des ventes atteignant 2,8 milliards DZD. Il bénéficie d’une image très positive auprès des consommateurs, qui l’associent à des bienfaits pour la santé, notamment en matière de renforcement de l’immunité.

  Cette perception explique son dynamisme et laisse présager une poursuite de la croissance dans les années à venir. Malgré cela, le marché reste largement dominé par les confitures et les conserves, profondément ancrées dans les habitudes alimentaires et culturelles algériennes.

• Acteurs du marché et perspectives de croissance

  Le groupe ENAJUC, acteur local majeur, occupe la position de leader en 2025 avec une part de marché de 21 % en valeur, devant CEBON. À moyen terme, les ventes de tartinables sucrés devraient progresser à un taux de croissance annuel moyen de 5 % en valeur courante pour atteindre 33,9 milliards DZD.

  Toutefois, les pratiques traditionnelles de fabrication de confitures et de conserves maison pourraient freiner légèrement la croissance de certains segments industriels. À l’inverse, le miel ainsi que les tartinables au chocolat et aux fruits à coque pourraient bénéficier d’un regain d’intérêt, notamment dans un contexte de coût de la vie élevé où les consommateurs privilégient des produits à forte valeur perçue.

• Tendances émergentes et évolutions attendues

  La montée de la conscience santé constitue l’une des principales tendances du marché. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits perçus comme plus sains, tels que les références allégées, sans sucre ou à teneur réduite en matières grasses.

  Par ailleurs, l’augmentation constante du prix du cacao pourrait favoriser l’arrivée d’alternatives au chocolat sur le marché algérien, afin de répondre à la demande tout en maîtrisant les coûts de production.

Pâtisserie et boulangerie en Algérie

• Taille du marché et facteurs économiques

En 2024, les ventes au détail de produits de boulangerie et de pâtisserie progressent de 8 % en valeur courante pour atteindre 388 milliards DZD.

Malgré cette croissance, le prix reste un facteur déterminant dans les décisions d’achat, dans un contexte où le coût de la vie demeure élevé. La structure démographique du pays, marquée par une population majoritairement rurale et des niveaux de revenus relativement bas, renforce la sensibilité des consommateurs aux prix.

• Dynamique des catégories et rôle de l’artisanat

La pâtisserie apparaît comme la catégorie la plus dynamique en 2024, avec une croissance de 9 % en valeur et des ventes atteignant 8 milliards DZD. Cette performance repose largement sur les artisans locaux, qui conservent une part prédominante du marché grâce à leur proximité avec les consommateurs et à la valorisation du savoir-faire traditionnel.

Le pain, quant à lui, demeure un pilier fondamental du régime alimentaire algérien et continuera de soutenir les ventes en volume sur la période de prévision.

• Évolution des habitudes de consommation et structure concurrentielle

Si la consommation de pain traditionnel non emballé reste dominante et n’est pas appelée à croître fortement en raison de son niveau déjà très élevé, l’intérêt croissant pour des pains non traditionnels, tels que le pain de mie préemballé ou le pain au levain, devrait soutenir la croissance des segments industriels. En 2024, Arrupan Sarl est le leader du marché avec une part de 2 % en valeur. À moyen terme, le marché de la boulangerie-pâtisserie devrait atteindre 523 milliards DZD, avec un taux de croissance annuel moyen de 6 % en valeur courante.

• Croissance du marché et positionnement produit

En 2025, les ventes au détail de plats cuisinés et de soupes progressent de 6 % en valeur courante pour atteindre 3 milliards DZD, bien que le rythme de croissance se soit ralenti. Cette évolution s’explique par le fait que la majorité des produits de cette catégorie sont importés et souvent perçus comme trop chers par les consommateurs.

Les plats préparés restent ainsi un segment de niche, principalement destiné aux ménages à revenus moyens et élevés, ainsi qu’aux consommateurs urbains disposant de peu de temps pour cuisiner.

• Praticité, urbanisation et préférences alimentaires

La recherche de praticité s’intensifie à mesure que les modes de vie deviennent plus nomades et actifs. Parallèlement, l’augmentation de la population expatriée stimule la demande de variété, notamment dans l’offre de soupes. Les soupes en sachet demeurent la forme la plus populaire, même si, dans l’ensemble, la consommation de soupes reste limitée en Algérie, notamment en raison du climat chaud.

• Segments performants et acteurs clés

La pizza surgelée constitue la catégorie la plus performante en 2025, avec une croissance de 8 % en valeur et des ventes atteignant 0,1 milliard DZD. Elle bénéficie de sa popularité en tant que fast-food, tout en offrant une solution plus pratique et souvent moins coûteuse que la restauration à emporter. L’équipement croissant des foyers en congélateurs et micro-ondes renforce cette tendance. Nestlé SA domine le marché avec une part de 26 % en valeur, portée par la forte notoriété et la confiance accordée à la marque Maggi. À moyen terme, le marché devrait atteindre 3,8 milliards DZD, avec un TCAC de 5 % en valeur courante.

Sauces, dips et condiments en Algérie

• Dynamique du marché et évolution des usages

Le marché des sauces, dips et condiments enregistre une croissance soutenue en 2023, avec une hausse de 11 % en valeur courante pour atteindre 70,9 milliards DZD. Cette performance est portée par la croissance démographique, la demande constante pour ces produits du quotidien et la modernisation progressive des infrastructures de distribution.

Par ailleurs, l’adoption croissante de régimes alimentaires occidentalisés favorise une demande accrue de produits pratiques, permettant un gain de temps en cuisine.

• Catégories dominantes et perspectives

Les ingrédients et condiments culinaires constituent le segment le plus performant, avec des ventes en hausse de 11 % pour atteindre 51,4 milliards DZD. Les pâtes et purées de tomate dominent largement le marché en volume, suivies par la mayonnaise, les sauces pour salade, les herbes et les épices. Certaines catégories émergentes, comme la sauce barbecue, devraient connaître une croissance rapide en raison d’une base de consommation encore relativement faible.

• Structure concurrentielle et croissance future

En 2023, Les Moulins Amor Benamor Sarl s’imposent comme le leader du marché avec une part de 17 % en valeur. À long terme, les ventes de sauces, dips et condiments devraient atteindre 103 milliards DZD, soutenues par un taux de croissance annuel moyen de 8 % en valeur courante.

L’analyse des différents segments alimentaires met en évidence un marché algérien en évolution graduelle, marqué par des dynamiques contrastées selon les catégories. Si les produits de base et les usages traditionnels demeurent structurants, certains segments bénéficient d’une demande croissante liée à la praticité, à la valeur perçue ou à l’évolution des habitudes urbaines. À l’horizon 2026, ces tendances dessinent des perspectives de développement différenciées, invitant les acteurs du secteur à adapter leur offre et leur positionnement aux spécificités du marché algérien.

Auteure : Céleste PARIS – NutriMarketing