Les tendances en production agroalimentaire misent à l'honneur sur l'Agora des Experts
Lundi 5 juin
11h30 - 12h45 : Sécurité sanitaire des aliments
Point de situation sur les textes de lois régissant le concept Haccp en Algérie et présentation de la conception des locaux agroalimentaires : un état des lieux et perspectives d'avenir illustrées par quelques préconisations.
Intervenant : Messaoud Kadem, Ingénieur Conseil et Expert en industries agroalimentaires, Gérant d’un cabinet d'études & d'expertises en agroalimentaires.
14h00 – 14h45 : Effet de migration dans les emballages alimentaires en métal
Présentation des effets de migration de certains revêtements intérieurs des emballages alimentaires en métal, média principal de l’industrie alimentaire algérienne.
Intervenant : Mounir Benazouaou, Packaging Expert Consultants.
15h00 – 15h45 : Certification ISO
Présentation de la démarche d’audit nécessaire pour la CERTIFICATION ISO. Méthodologie, points à surveiller, procédures...
Intervenante : Amina Chahed, Responsable Qualité de l'Ecole Vétérinaire Alger - Audit ISO.
16h00 – 16h45 - Rationalisation de l’utilisation des additifs et auxiliaires technologiques dans l’industrie alimentaire
L’utilisation des additifs et auxiliaires technologiques dans l’industrie alimentaire algérienne nécessite une rationalisation. Monsieur Hariz fera un focus sur les colorants et conservateurs, et exposera la nécessité de trouver des alternatives naturelles ou Biologiques.
En prospective, l’utilisation d’emballages intelligents sera évoquée.
Intervenant : Zaki Hariz, Président de la Fédération Algérienne des Associations de Consommateurs et Expert Alimentaire, membre du Jury Djaz’Innov.
Mardi 6 juin
11h00 – 11h45 : Analyse sensorielle : une vraie compétence à acquérir.
L’Analyse sensorielle constitue aujourd’hui une vraie compétence à acquérir par les professionnels de l’alimentaire en Algérie.
Définition et périmètre de l'évaluation sensorielle et son importance stratégique pour les entreprises. La méthode HACCP concernant les propriétés organoleptiques nécessite d’être mise en place, et les normes ISO 20613_2019 (3) exigeront alors l'application de lignes directrices pour inscrire l'analyse sensorielle en contrôle qualité.
Intervenant : Djamel-Eddine Mekhancha, Enseignant chercheur
14h00 – 14h45 : Contrôle de la qualité en production alimentaire
Présentation des différents contrôles de la qualité en production alimentaire, illustrée par des cas pratiques. Outre l’organisation des contrôles de routine, des contrôles inopinés permettent de tracer les procédures et corriger / traiter les écarts.
Intervenante : Nassima Hamdi, Ingénieure Qualité et Directrice - WANY LAB.
15h00 – 15h45 : Table ronde - Formation et enseignement dans la production agroalimentaire
Présentation de l'importance de la formation supérieure des futurs professionnels et détermination des contenus enseignés ainsi que les écoles supérieures aux écoles professionnelles pour former et maintenir les compétences des cadres des IA. Quelle place de la formation continue pour renforcer les niveaux de qualité au fil du temps?
Intervenantes : Amina Chahed, Ecole Vétérinaire Alger & Nassima Hamdi, Ingénieure Qualité et Directrice, WANY LAB.
16h00 – 16h45 : Les PAI, moteurs de l'innovation
Les PAI : ingrédients, additifs et produits semi-finis – sont souvent les moteurs de l'innovation alimentaires. Quelles sont les tendances en 2023 ? La montée en compétence de ce secteur porteur permet un vrai progrès dans les opportunités de développement.
Intervenante : Béatrice de Reynal, NutriMarketing & Club PAI.
Mercredi 7 juin
11h00 – 11h45 : Tendances, enjeux géo-stratégiques 2023 et réponses agritech adaptées
Les tendances d’écoconception et de locavorisme (manger local), influencent les enjeux géostratégiques, et Monsieur Boudjakdji présentera des réponses agritech innovantes et adaptées à la situation algérienne. 2023 est une année de mutation qui aura confirmé des tendances géostratégiques lourdes et la nécessité de réorganisation structurelle du secteur agro-alimentaire.
Intervenant : Racim Boudjakdji, PDG – ITSE Actondata LLC.
14h00 – 14h45 : Les sous-produits agro-alimentaires : valorisation bio6remédiation
Les raisons économiques et écologiques imposent aujourd’hui de valoriser les sous-produits agro-alimentaires. De nombreuses opportunités existent pour valoriser la biomasse d’abord pour la nutrition humaine, ou par bioremédiation. Monsieur Boussaa présentera les outils et opportunités offertes aux professionnels algériens.
Intervenant : Abdelhalim Boussaa, Chercheur – Université de Khenchela
15h00 – 15h45 : La production de fromage à pâte presséeen Algérie : Situation actuelle et perspectives d'avenir
La production de fromage à pâte pressée nécessite des technologies et des savoir-faire spécifiques. Monsieur Kadem, expert en industries agroalimentaires, présentera les process modernes et adaptés aux besoins du marché algérien, en cohérence avec les goûts et préférences des consommateurs.
Intervenant : Messaoud Kadem, Ingénieur-conseil et expert en industries agroalimentaires. Gérant d'un cabinet d'études & d'expertises agroalimentaires.
16h00 – 16h45 : La tendance nutrition-santé en Algérie
Partant des données épidémiologiques algériennes, un tableau des besoins en comparaison aux consommations réelles sera dressé pour exposer les problématiques liées à la santé publique (consommation de sucres et de graisses) et aux pathologies qui en découlent (diabète, obésité ou encore, surpoids) et quelles sont les solutions aujourd'hui proposées par les professionnels de l’alimentaire.
Intervenante : Béatrice de Reynal, NutriMarketing & Club PAI.
Jeudi 8 juin
11h00 – 11h45 - Végétalisation de l’alimentation : une tendance mondiale
La Végétalisation de l'alimentation est une tendance mondiale, pour des raisons de santé, économique pour les consommateurs, ou écologiques pour l’environnement. Quels choix sont opérés par les consommateurs algériens et quelles opportunités pour les professionnels de l’alimentaire ?
Intervenante : Béatrice de Reynal, NutriMarketing & Club PAI.